[건강 음식] 암을 억제해주는 가지 feat.암예방

암예방 음식 가지

자색 바탕에 붉은빛 지었으니
어찌 널 보고 늙었다 하리오
꽂은 즐기고 열매는 먹을 수 있으니
가지보다 나은 것 또 무엇이 있으리
발 안이 푸르고 알알이 붉은데
날로 먹고 삶아 먹고 여러 모로 좋을시고
-고려 이규보 <동국이상국집>

■가지의 유래

• 가지의 원산지는 인도입니다. 우리나라에는 중국을 통해 들어와 고려 이전부터 재배해 왔습니다.
• 가지 꿈을 꾸면 아들을 낳는다 믿었고, 정월에 꾸면 출세한다고 여겨 길몽으로 여겨왔습니다.
• 가지는 과채류 가운데 칼로리가 가장 낮으며, 고운 빛깔 덕분에 오랫동안 동서양의 식탁에 애용되어 왔습니다. 

몸에 좋은 가지

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■가지가 몸에 좋은 이유

• 가지는 비타민, 메네랄, 식이 섬유 및 항산화물질을 풍부하게 포함하고 있어 영양가가 높습니다. 
• 이 영양소는 우리 몸의 기능을 활발히 하고 건강을 유지하는데 도움이 됩니다. 
• 가지에는 비타민 C, 비타민 K, 비타민 B6, 칼륨, 식이 섬유가 풍부하게 함유되어 있습니다. 
• 비타민 C는 면역 체계 가오하와 콜라겐 생성에 도움을 주며, 비타민 K는 혈액응고에 필요한 요소입니다. 비타민 B6는 에너지 생성과 뇌 기능에 관여하며, 비타민 B6는 에너지 생성과 뇌 기능에 관여하며, 칼륨은 신경과 근육 기능을 유지하는데 중요한 역할을 합니다. 
• 가지의 식이 섬유는 소화를 촉진하고 혈당 조절에 도움을 줍니다. 

■가지가 암 예방에 좋은 이유

• 가지의 암 억제 효과를 측정한 일본 농림성 식품연구소의 실험 결과에 의하면 가지는 80% 이상의 암 억제 효과가 있는 것으로 나타납니다. 
• 발암 억제 효과는 가지 특유의 알칼로이드(alkaloid) 성분에 의한 것으로, 나트륨의 배출을 촉진하여 혈압을 낮춰 줍니다. 
• 또한 가지의 조직은 스펀지 상태여서 튀김이나 볶음 요리에 이용하면 식물성 기름에 다량 함유되어 있는 비타민E를 효율적으로 섭취할 수 있습니다. 
• 비타민E는 항산화 효과가 있어서 가지의 성분과 함께 작용하여 이중 발암 억제 효과를 냅니다. 

가지의 섭취

■가지의 섭취

• 가지는 냉증이 있거나 기침을 많이 하는 사람, 임산부에게는 좋지 않지만, 몸에 열이 많은 사람에게는 좋습니다. 
• 가지는 탱탱하고 꼭지 부분의 가시가 날카로운며, 색깔이 짙고 윤기가 흐르는 것이 싱싱합니다. 
• 쪄서 바로 냉동실에 넣었다가 꺼내면 색깔이 예쁩니다. 
• 일단 썬 가지는 바로 물에 담가야 변색되는 것을 막을 수 있고, 떫은맛도 사라집니다. 
• 주로 전이나 장아찌, 김치, 산적, 찜 등으로 다양하게 이용하는데, 불에 직접 구워 들기름 양념장에 찍어 먹어도 맛있습니다. 

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